In cucina diamo spazio alla creatività e all’innovazione. Con i nostri racconti vi porteremo in giro per il nostro mondo, quello del gusto, delle specialità tipiche regionali, dell’enogastronomia, tutto all’insegna della curiosità e del divertimento.
Povero di grassi ma ricco di proteine e Omega 3, il pesce azzurro torna ad essere il vero protagonista della dieta estiva nostrana. Se, infatti, per qualche ragione lo avevamo un po' messo da parte durante l'inverno, è davvero giunto il momento di tornare a...
Come cucinare lo sgombro fresco e come utilizzare, invece, i filetti sott'olio? Abbiamo raccolto 3 ricette, con diversi gradi di difficoltà, e abbiamo chiesto al nostro chef di condividere qualche consiglio per scegliere e utilizzare al meglio uno dei pesci azzurri...
In casa Campisi, che di tonno se ne intendono da 4 generazioni, sono soliti dire che questo pesce "ha 33 tagli per 33 sapori", sintetizzando così non solo la storia dell'omonima azienda conserviera - che dal 1854 lavora il tonno in sinergia con l'antica tonnara di...
C'era un tempo in cui la Tonnara di Marzamemi era sinonimo di pesca del tonno, la principale fonte di sostentamento per gli abitanti di Pachino e dintorni, con i suoi 12/13 mila esemplari pescati ogni stagione, e una delle tonnare più importanti della Sicilia. Chiusa...
Come cucinare il tonnetto alletterato? Come esaltarne il gusto nostrano con abbinamenti interessanti seppur semplici e genuini? E, soprattutto, come utilizzare il pratico e gustoso tonnetto del Mediterraneo in olio d'oliva Campisi Conserve, storica azienda conserviera...
E' uno dei 33 tagli del tonno, corrispondenti ad altrettanti sapori: non tutti sanno che la buzzonaglia di tonno è la parte più povera del pesce, quella con cui per secoli hanno mangiato i meno abbienti, i pescatori: mentre i tagli più pregiati venivano serviti sulle...
Ceste natalizie siciliane firmate Campisi Conserve, scrigni di gusto che contengono i veri sapori della Sicilia, quelli tradizionali, che stupiscono ancora e ancora con la loro inequivocabile tipicità regionale. Anche quest'anno il negozio Campisi Conserve di Roma, in...
Gli spaghetti con la colatura di alici rappresentano la storia stessa della nostra cucina dove semplicità, tradizione ed equilibrio nutrizionale si fondono in un piatto incredibilmente ricco. Chi assaggia per la prima volta la pasta con la colatura di alici ne resta...
Già nel XVI secolo era un piatto ricercatissimo, tanto da comparire nei menù dell’imperatore Carlo V; il mosciame di tonno viene oggi considerato alla stregua di un "affettato pelagio", come un prosciutto deliziosamente stagionato o, meglio ancora, come una pregiata...
"Gli spaghetti con bottarga di tonno sono, per noi Campisi, non solo il simbolo della cucina siciliana ma anche della nostra azienda, della nostra produzione, della passione che da cinque generazioni ci guida nella lavorazione di prodotti ittici, conserve e molto...
Capesante antipasto gourmet? Un piatto estivo, dal sapore delicato e, allo stesso tempo, ricercato, piccoli scrigni che racchiudono al loro interno un tesoro da affidare nelle mani dei migliori chef. Di ricette per cucinare le capesante ne esistono tantissime, senza...
Tonno fresco come riconoscerlo? Cosa è bene sapere prima di acquistarlo o di sceglierlo nel menu di un ristorante? E' il vero segreto di ogni chef, quel "qualcosa" che rende un piatto davvero speciale: è la qualità degli ingredienti, un concetto che troppo spesso...
Le ostriche crude rappresentano per gli estimatori un momento di gusto davvero unico; sempre alla ricerca dell'ostrica "perfetta", chi ama questi pregiati molluschi conosce alla perfezione le regole auree che ne scandiscono il consumo: le ostriche più ricercate devono...
Lo sanno tutti ormai: il pesce è un alimento dietetico e, anche se non tutte le specie sono davvero light, gran parte delle varietà di cui disponiamo nel Mediterraneo sono da considerare ottimi alleati della linea e del benessere. Al primo posto c'è, ovviamente, il...
E' la nuova protagonista di molti ricercati approfondimenti ed esperimenti culinari, ma la bottarga di tonno come si fa? Come avviene il suo processo produttivo? Fino a qualche decennio fa, la bottarga di tonno – o meglio, la bottarga in generale – era considerata un...