Lug 10, 2020 | cucina tipica siciliana, Prodotti ittici
Povero di grassi ma ricco di proteine e Omega 3, il pesce azzurro torna ad essere il vero protagonista della dieta estiva nostrana. Se, infatti, per qualche ragione lo avevamo un po’ messo da parte durante l’inverno, è davvero giunto il momento di tornare...
Giu 26, 2020 | Prodotti ittici, ricette, ristorante di pesce
Come cucinare lo sgombro fresco e come utilizzare, invece, i filetti sott’olio? Abbiamo raccolto 3 ricette, con diversi gradi di difficoltà, e abbiamo chiesto al nostro chef di condividere qualche consiglio per scegliere e utilizzare al meglio uno dei pesci...
Apr 5, 2020 | Campisi Conserve Roma, cucina tipica siciliana, Prodotti ittici
In casa Campisi, che di tonno se ne intendono da 4 generazioni, sono soliti dire che questo pesce “ha 33 tagli per 33 sapori”, sintetizzando così non solo la storia dell’omonima azienda conserviera – che dal 1854 lavora il tonno in sinergia con...
Feb 27, 2020 | Prodotti ittici
C’era un tempo in cui la Tonnara di Marzamemi era sinonimo di pesca del tonno, la principale fonte di sostentamento per gli abitanti di Pachino e dintorni, con i suoi 12/13 mila esemplari pescati ogni stagione, e una delle tonnare più importanti della Sicilia....
Feb 12, 2020 | Campisi Conserve Roma, Prodotti ittici
Come cucinare il tonnetto alletterato? Come esaltarne il gusto nostrano con abbinamenti interessanti seppur semplici e genuini? E, soprattutto, come utilizzare il pratico e gustoso tonnetto del Mediterraneo in olio d’oliva Campisi Conserve, storica azienda...
Gen 22, 2020 | Campisi Conserve Roma, cucina tipica siciliana, Prodotti ittici
E’ uno dei 33 tagli del tonno, corrispondenti ad altrettanti sapori: non tutti sanno che la buzzonaglia di tonno è la parte più povera del pesce, quella con cui per secoli hanno mangiato i meno abbienti, i pescatori: mentre i tagli più pregiati venivano serviti...
